まずは、ぜひ「ナチュール」お試しください。
シェフ 松田淳が、「チーズケーキ」に本気で向き合い、勉強し、考え 試行した
全ての味のベースとなる「ナチュール」です。
*味全体のベースとなるチーズは、北海道産のクリームチーズを使用
フレッシュオレンジジュースとバニラをプラス。そこに「アマレット」(杏仁の香りのお酒)
でアーモンドのような香りを加えることで味の深みを出しています。
酸味と甘みのバランスを絶妙に調整することで、すーっと消えるような後味で
一口、また一口と・・・食べ進めてしまうチーズケーキです。
チーズ独特な香りや酸味は、ほとんど感じる事なくお召し上がりいただけるので
チーズが苦手な方にもお召し上がりいただきやすい「チーズケーキ」です
柔らかく滑らかな食感と爽やかな酸味、後味の深みが広がります。
(アマレットを使用しておりますが、アルコール分はほとんど感じる事はありません)
あえて、レモンではなく「オレンジ」を使用したこともシェフのこだわりです。
レモンの酸味の「強さ」が、後味や全体のバランスに大きく影響すると感じ
「オレンジ」の「まろやかでやさしい酸味」と「ふんわりとした香り」がベストだと判断しました。

想像するチーズケーキよりとても「柔らかく」仕上げております。
こだわった滑らかな食感とチーズケーキらしい「ほろり」とした部分の両方を生かした
ギリギリの柔らかさです。

ピスタチオよりもピスタチオらしい「チーズケーキ」です。
まるでピスタチオのペーストを食べているかのような「ピスタチオ味のチーズケーキ」
ひとくち食べるとまず、ピスタチオを感じます。その後からゆっくり
クリームチーズの酸味がやってくるイメージです。とても濃厚な味わいです。
たっぷりのフレッシュピスタチオペーストを使用しているので
とても贅沢なチーズケーキです。フレッシュピスタチオを使用しているため
チーズケーキ全体の色は少し茶色がかったピスタチオ色をしております。
ピスタチオ本来の色になります。
ピスタチオ好きの方には、絶対オススメです。

スパイスティー:茶葉と一緒にスパイスをブレンドした紅茶
JUNオリジナルのスパイスティーを使用しております。カルダモン、シナモン、ショウガ、
グローブなどのスパイスをシェフ好みにブレンドしてあります。カルダモンが多めの贅沢な
ブレンドになってます。その茶葉をしっかりと煮出しミルクと合わせてまろやかにし
チーズケーキにしました。スパイスの独特の香りを、クリームチーズとミルクと合わせる事
で美味しいコクのある魅惑的なチーズケーキに仕上がりました。
スパイスの香りと甘さが絶妙な新しいチーズケーキです。
スパイスが苦手な方も、チーズや砂糖、ミルクなどの酸味や甘さと合わさる事で
まろやかさと風味がとても良く新しい味わいを楽しむ事ができます。

春限定商品 母の日
うっすらとピンク色をしたかわいい「チーズケーキ」
ローズの優雅な香りがする贅沢なベリーチーズケーキ
ベリーの甘酸っぱさにほのかに後味に残るローズの香りがとても上品
強すぎることなく、ローズを使用するバランスはとても絶妙でシェフらしい仕上がり

□ バターキャラメル
濃厚な塩バターキャラメルとカマンベール風味の生クリームがひとつになった
とても贅沢なカップデザート
スプーンですくった時のとろ~りと柔らかな感じがたまりません。
濃いめのバターキャラメルとあっさり生クリームがとてもバランス良く食べやすいです

□ ブランマンジェ(ヘーゼルナッツ)
ヘーゼルナッツの風味のブランマンジェ。滑らかでクリーミーで
ヘーゼルナッツの風味が新しく美味しい仕上がり。こちらもカマンベール風味の生クリーム
に少しカスタードクリームを入れて2層にしてあります。ブランマンジェと
一緒に食べるとクリーミーでとても美味しいです。ヘーゼルナッツのクリーミーさも
味わえてとても贅沢なデザートです

*チェミニーとは:フランス語で「煙突」の意味

□ カマンベール
スフレ生地にカマンベールチーズ風味のクリーム入り
おやつにピッタリ ほど良い甘みでの癖のないクリームがもっちりとしたスフレ生地と
とてもよく合います。個包装なので食べやすく冷凍保管も可能

□ ティラミス
コーヒー風味のスフレ生地にマスカルポーネを使用したクリーム
コーヒーとマスカルポーネを合わせたティラミス風のロールケーキは
間違いない安定した美味しさです。コーヒーのほろ苦さもとても良いです

チーズのお菓子専門店らしい、焼菓子をと作ったケーク
あえて癖が強く、好き嫌いがはっきりわかれる「ブルーチーズ ゴルゴンゾーラ」を使用
「自分が得意とする焼菓子で、ゴルゴンゾーラのケークを美味しくする」と試作開始。
なかなか焼くことでゴルゴンゾーラの風味が消えてしまう事がわかり試作は難航しました。
たくさん入れたらゴルゴンゾーラが出でくるわけでもなく・・・
多いと、ただただ塩味が強いだけの焼菓子になってしまう・・・・
試行錯誤した結果、口の中に入れたときに広がる癖のあるチーズの香りを感じてもらえるようなケークが完成しました。
チーズの塩味と焼菓子の甘みと食感のアクセントにくるみをいれ1個食べきれる美味しいサイズ感で仕上げました。
ゴルゴンゾーラが苦手な方でもお召し上がりいただける仕上がりだと思います。

フランス発祥の伝統的な焼菓子
軽く、サクッとした食感を残しながら中は少ししっとりしているのがJUNのダックワーズ生地の特徴です。
その生地に香りの良いプロヴァンスハーブを混ぜ込み焼き上げました。
ハーブにはローズマリー・タイム・オレガノ・バジルなどをミックスしてあります。
ダックワーズにサンドするクリームはプロヴァンスを混ぜ込んだチーズクリームです。
生地の甘みと、チーズの塩味とハーブの良い香りが絶妙でくせになる美味しさです。
甘いイメージのあるダックワーズですが、ハーブとチーズがとてもマッチしており、甘さが苦手な方や、ワインのお供にもぴったりなお菓子です。

その時の美味しいフルーツを使ったデザート
硝子の器にたっぷりのフルーツとレアチーズケーキをあわせた
見た目から美味しいデザート。自分用にぜひ食べてほしい。
こちらは限定商品で、シェフが厳選した各地の美味しいフルーツを使用した、その時だけの味です。
また、フルーツとレアチーズケーキを美味しくつなぐ「泡」がとにかくポイントなので、そのフルーツの良さを最大限引き出す「泡」をぜひお楽しみください。
旬のフルーツを使用しているので、来るたびに新しい出会いがあります。
*ニュアージュとは:フランス語で「雲」の意味

甘いクッキーではなく、おつまみになるようなクッキーを作りました。
見た目も美しく、他とは被らない贈り物にぴったりなクッキーです。

*トリュフ:きざんだ黒トリュフとトリュフオイルを使用したクッキー
トリュフの香りが贅沢なクッキーです

*レモンバーム:レモングラスやレモンピールなどの乾燥ハーブを混ぜ込んだクッキー
爽やかなハーブの香りが特徴です。

*ローズマリー:ショコラクッキーとローズマリーを合わせたクッキー
ショコラの甘さとローズマリーの香りがとてもよく合います

*バジル:バジルの香りのクッキー ハーブバジルの香りがよく、ほど良い甘みの
クッキーです。

*エダム:エダムチーズのクッキー 癖の少ないエダムチーズを生地に混ぜ込み
甘みと塩味がとても良いです。食べやすくオススメです。

*トマト:チーズクッキーにトマトパウダーをまぶしました。チーズクッキーの甘さと
塩味にトマトの風味がプラスされて癖になる美味しさです

*オリーブ:生地にオリーブオイルを混ぜ込み、岩塩をプラスして仕上げたシンプルな
クッキー。バターも卵も入らないシンプルな配合
他のクッキーとは違う食感がとても癖になります。

*レッドスパイス:チーズクッキーにパプリカにコリアンダー・クミン・ジンジャー・
シナモン・カルダモンなどのミックススパイスをまぶしました。辛みはありません。
ミックススパイスがとても個性的で一度たべるとやみつきになるスパイスクッキーです。
カレーなどに使用されるミックススパイスです。

スタイリッシュなティラミス
クリアケース入りのお洒落なティラミス
マスカルポーネチーズとコーヒー、スポンジのオーソドックスな
組み合わせですが、シンプルで安定の美味しさです。
贅沢ですが、ぜひ自分用にケースからスプーンですくって
食べてください。幸せになれます。

フランスの老舗ブレンドメーカーの茶葉を使用

シェフオリジナルのブレンドを中心に13~15種類の紅茶を常時準備
コーヒーもいいけど紅茶もいいね と親しみやすく紅茶を楽しんで欲しいので
ティーバッグ 1個から販売 好きな紅茶を見つけやすい お試しがしやすい
リーフの販売もあります

◼️シェフ 松田淳のお菓子に合わせてブレンドをお願いした紅茶もあります